![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Генералы озабочены качеством хлеба
Jul. 24th, 2023 09:34 pm..., что отражает
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
МОСКОВСКОГО ГРАДОНАЧАЛЬНИКА ГЕНЕРАЛ-МАЙОРА В.Н. ШЕБЕКО
КОМАНДУЮЩЕМУ ВОЙСКАМИ МОСКОВСКОГО ВОЕННОГО ОКРУГА ГЕНЕРАЛУ И.И. МРОЗОВСКОМУ
О РАССЛЕДОВАНИИ СЛУЧАЕВ ВЫПЕКАНИЯ НЕКАЧЕСТВЕННОГО ХЛЕБА В ГОРОДСКИХ ПЕКАРНЯХ
МОСКОВСКОГО ГРАДОНАЧАЛЬНИКА ГЕНЕРАЛ-МАЙОРА В.Н. ШЕБЕКО
КОМАНДУЮЩЕМУ ВОЙСКАМИ МОСКОВСКОГО ВОЕННОГО ОКРУГА ГЕНЕРАЛУ И.И. МРОЗОВСКОМУ
О РАССЛЕДОВАНИИ СЛУЧАЕВ ВЫПЕКАНИЯ НЕКАЧЕСТВЕННОГО ХЛЕБА В ГОРОДСКИХ ПЕКАРНЯХ
№ 21062 21 сентября 1916 г.
г. Москва
Вследствие предложения от 10-го сего сентября за № 1396 по поводу заявлений о дурном хлебе, выпекаемом некоторыми пекарнями из затхлой муки и дурно выпеченном, имею честь представить вашему высокопревосходительству, что подведомственными мне чинами полиции только в последнее время составлено около сорока протоколов о нарушениях в булочных санитарных правил, выражавшихся, между прочим, в употреблении затхлой муки, а также и в недостаточной выпечке хлеба.
По рассмотрении вышеуказанных протоколов, я пришел, однако, к заключению, что отмеченная в последнее время затхлость муки является следствием того, что торговцы вынуждены пользоваться такой мукой ввиду недостаточного и не регулярного по разным причинам подвоза в Москву муки вообще.
Что же касается недопеченного хлеба, то случавшийся выпуск его в продажу является результатом недостатка в настоящее время опытных пекарей, призванных на службу в армию и замененных людьми малосведущими.
Вообще же, доброкачественности хлебопечения придается мною первостепенное значение, и в этом направлении со стороны полиции имеется постоянное наблюдение.
Вследствие предложения от 10-го сего сентября за № 1396 по поводу заявлений о дурном хлебе, выпекаемом некоторыми пекарнями из затхлой муки и дурно выпеченном, имею честь представить вашему высокопревосходительству, что подведомственными мне чинами полиции только в последнее время составлено около сорока протоколов о нарушениях в булочных санитарных правил, выражавшихся, между прочим, в употреблении затхлой муки, а также и в недостаточной выпечке хлеба.
По рассмотрении вышеуказанных протоколов, я пришел, однако, к заключению, что отмеченная в последнее время затхлость муки является следствием того, что торговцы вынуждены пользоваться такой мукой ввиду недостаточного и не регулярного по разным причинам подвоза в Москву муки вообще.
Что же касается недопеченного хлеба, то случавшийся выпуск его в продажу является результатом недостатка в настоящее время опытных пекарей, призванных на службу в армию и замененных людьми малосведущими.
Вообще же, доброкачественности хлебопечения придается мною первостепенное значение, и в этом направлении со стороны полиции имеется постоянное наблюдение.
Свиты его величества генерал-майор В. Шебеко
Завед[ующий] мучным отделением
(ЦГА Москвы. Ф. 16. Оп. 225. Д. 1280. Л. 79. Подлинник. Машинопись. Подпись — автограф. Цит. по: Москва в годы Первой мировой войны. 1914—1917 гг.: Документы и материалы, М., 2014, С. 228)
